Čo sú bielkoviny a prečo sú dôležité?
Bielkoviny (proteíny) sú základná stavebná látka nášho tela. Svaly, koža, hormóny, enzýmy aj imunitný systém – všetko je postavené z bielkovín. Bez nich sa telo nedokáže regenerovať ani správne fungovať.
Úplné a neúplné bielkoviny
Úplné bielkoviny – obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny (tých 9, ktoré si telo nevie vyrobiť).
Patria sem najmä živočíšne zdroje: mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky, ale aj niektoré rastlinné (napr. sója, quinoa).
Keď ich zješ, telo má hneď všetko, čo potrebuje na obnovu a rast.
Neúplné bielkoviny – chýba im niektorá z esenciálnych aminokyselín.
Typicky strukoviny (šošovica, fazuľa, cícer), obilniny alebo orechy.
Keď zješ iba ich, telo nemá kompletný „materiál“ na stavbu.
Ako to funguje v praxi?
Ak ješ úplné bielkoviny, nemusíš nič riešiť – telo dostane všetko naraz.
Ak ješ neúplné bielkoviny, je potrebné ich kombinovať počas dňa, aby sa doplnili:
ryža + šošovica
hummus (cícer + sezam)
celozrnné pečivo + fazuľa
Takto získaš rovnako plnohodnotný zdroj ako z mäsa alebo vajec.
zhrnutie
Najjednoduchšie je mať v jedálničku čo najviac úplných bielkovín.
Ak preferuješ rastlinné zdroje, kombinuj ich medzi sebou počas dňa. Tak si vždy zabezpečíš, že tvoje telo dostane všetkých 9 esenciálnych aminokyselín.
Tabuľka obsahu bielkovín na 100g
Hodnoty sú pre surový/nevarený stav.
.png)
