Fermentované potraviny sú prirodzene upravené pomocou mikroorganizmov (baktérie, kvasinky, plesne),  Tento proces nielen zlepšuje stráviteľnosť potravín, ale prináša aj množstvo zdravotných benefitov.

Ako si vybrať kvalitné fermentované potraviny?
‍Obsahujú živé kultúry? – Hľadajte slová ako "obsahuje aktívne kultúry" alebo "živé probiotiká". Pastrizované výrobky probiotiká neobsahujú.

‍Ako zaradiť fermentované potraviny do jedálnička?
‍Denná konzumácia – Pridajte malú porciu fermentovaných potravín k hlavným jedlám, napríklad kapustu k mäsu alebo kimchi k ryži.
Postupné zvyšovanie – Ak nie ste na fermentované potraviny zvyknutí, začnite s malými dávkami, aby sa črevný mikrobióm adaptoval.

‍Možné riziká
‍Histamínová intolerancia – Fermentované potraviny obsahujú histamín, ktorý môže u niektorých ľudí spôsobovať migrény, vyrážky alebo tráviace ťažkosti.
Problémy s trávením – Pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť nadúvanie alebo nevoľnosť.
Pozor na alergény – Sójové produkty ako miso, tempeh či natto môžu byť problémom pre ľudí s alergiou na sóju.

‍‍Rôzne fermentované potraviny obsahujú špecifické druhy mikroorganizmov, ktoré majú jedinečné zdravotné benefity. Najlepšie je konzumovať rôzne druhy fermentovaných potravín, aby ste zabezpečili široké spektrum prospešných baktérií a kvasiniek pre optimálne trávenie, metabolizmus a zdravie.