Každý olej má svoj bod dymu - teplotu, pri ktorej začne byť nestabilný a uvoľňuje škodlivé látky.
panenské oleje sú lepšie na studenú kuchyňu, pretože sú zdravšie a výživnejšie
panenský olivový olej: bod dymu~160 °C
Ľanový olej:
bod dymu~107 °C
Konopný olej: bod dymu~165 °C
Vlašský orechový olej: bod dymu~160 °C
Panenský avokádový olej: bod dymu~190 °C
(dusenie, varenie alebo pečenie pri miernych teplotách)
Rafinovaný olivový olej: bod dymu~220 °C
Maslo: bod dymu~170 °C
panenský Kokosový olej: bod dymu~175 °C
Panenský avokádový olej: bod dymu~190 °C
Bravčová, KaČacia, husacia masť: bod dymu~190 °C
(Smaženie, Vyprážanie, pečenie, Grilovanie):
Rafinovaný olivový olej: bod dymu~220 °C
Rafinovaný avokádový olej: bod dymu~270 °C
Rafinovaný kokosový olej: bod dymu~230 °C
Hovädzí loj:
bod dymu~215 °C
Ghee (prepustené maslo): bod dymu~250 °C
.png)
